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utiliza tecnología de adsorción para capturar el vapor de agua de la atmósfera. El adsorbente fija el vapor de agua por la noche, luego se extrae durante el día gracias a la radiación solar que se usa para calentar el adsorbente. La radiación solar también permite la esterilización del agua y el condensador. La condensación del vapor de agua, extraída a alta temperatura, se lleva a cabo mediante intercambio de calor con el aire ambiente, no requiere unidad de refrigeración.

El agua obtenida por este proceso es extremadamente pura. Para ingresar a las normas reguladoras de consumo de alcohol, se requiere mineralización. Esta operación se lleva a cabo mediante filtración a través de un lecho de litothamne, un alga roja rica en calcio y magnesio.

El lithothamne o Phymatolithon calcareum es una pequeña alga roja de 2 cm que pertenece a la familia de las coralinaceae que producen concreciones calcáreas. Es excepcionalmente rico en minerales y oligoelementos orgánicos. Crece de 15 a 25 metros de profundidad, protegido de la contaminación, en fondos rocosos, principalmente en las Islas Glénan, en Bretaña, en el Canal de la Mancha y el Mediterráneo o en México.

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